Białko i aminokwasy egzogenne
Krewetki dostarczają pełnowartościowego białka, czyli białka zawierającego wszystkie aminokwasy egzogenne, których organizm człowieka nie syntetyzuje w wystarczającej ilości. Białko jest niezbędne m.in. do syntezy białek mięśniowych, utrzymania tkanek i produkcji enzymów. Jajko dodatkowo zwiększa ilość białka w posiłku.
Węglowodany jako źródło energii
Makaron ryżowy jest głównym źródłem węglowodanów w tym daniu. Po trawieniu są one wykorzystywane do produkcji energii, a część może zostać zmagazynowana w postaci glikogenu w mięśniach i wątrobie. Z tego względu danie może pasować do jadłospisu osób aktywnych fizycznie, przy uwzględnieniu ich całkowitego zapotrzebowania energetycznego.
Selen, jod i witamina B12
Krewetki mogą dostarczać selenu, jodu i witaminy B12. Selen jest składnikiem pomagającym w ochronie komórek przed stresem oksydacyjnym oraz w metabolizmie hormonów tarczycy. Jod jest niezbędny do syntezy hormonów tarczycy, natomiast witamina B12 uczestniczy m.in. w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego i procesach krwiotworzenia. Zawartość tych składników zależy od surowca i wielkości porcji.
Tłuszcze i biodostępność składników
Orzeszki ziemne dostarczają głównie nienasyconych kwasów tłuszczowych, a także witaminy E i składników mineralnych. Niewielka ilość tłuszczu użyta do smażenia zwiększa wartość energetyczną dania i może wspierać wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach obecnych w całym posiłku.
Sód – na co zwrócić uwagę?
Sos rybny, sos sojowy i inne gotowe dodatki mogą być istotnym źródłem sodu. Jeśli zależy Ci na ograniczeniu jego podaży, wybierz sos sojowy o obniżonej zawartości soli i stopniowo dopasuj ilość sosu rybnego do preferencji smakowych. Nie trzeba jednak eliminować tych składników całkowicie — ważna jest ilość i kontekst całej diety.
Czy Pad Thai z krewetkami sprawdzi się po treningu?
Może być dobrym posiłkiem po wysiłku, ponieważ dostarcza węglowodanów potrzebnych do odbudowy glikogenu oraz białka wspierającego procesy naprawcze i adaptacyjne mięśni. Znaczenie ma jednak rodzaj treningu, jego czas trwania, całkowite zapotrzebowanie energetyczne oraz pozostałe posiłki w ciągu dnia.
Po długim lub intensywnym wysiłku większa porcja makaronu może być uzasadniona ze względu na zwiększone zapotrzebowanie na węglowodany. W dni o mniejszej aktywności porcję można dostosować do apetytu i indywidualnego zapotrzebowania.
Jak zmodyfikować przepis?
Bardziej pikantna wersja: dodaj świeże chili lub większą ilość płatków chili.
Więcej warzyw: zwiększ ilość kiełków, dodaj paprykę lub cienko pokrojoną marchewkę.
Bez orzeszków ziemnych: pomiń je lub zastąp innym dodatkiem odpowiednim do swoich potrzeb i tolerancji.
Bardziej intensywny smak: dopasuj ilość pasty tamaryndowej i soku z limonki, pamiętając, że tamarynd nadaje daniu charakterystyczną kwasowość.
Wersja bezglutenowa: wybierz certyfikowany bezglutenowy sos sojowy, np. tamari, i sprawdź oznaczenia pozostałych produktów.
Podsumowanie
Pad Thai z krewetkami to aromatyczne danie, które łączy makaron ryżowy, pełnowartościowe białko, warzywa i wyrazisty sos na bazie limonki oraz tamaryndu. Może być elementem zróżnicowanej diety, również u osób aktywnych fizycznie. Największą różnicę w jego wartości odżywczej robią proporcje składników, ilość oleju i sosów oraz wielkość porcji.
Przygotuj go w domu, dopasuj poziom ostrości do swoich preferencji i ciesz się smakiem inspirowanym kuchnią tajską.
